¿Cuánto da de sí una olla de cocido? No solo es un plato estrella para mi, si no que este guiso tiene infinidad de posibilidades, solo hay que cumplir un requsito: cocer primero la carne y después la verdura y los garbanzos usando eso si, el mismo caldo de cocción para todo. Esta miniciosa elaboración […]
La receta del lomo Paconia, como yo lo he bautizado, llega al papel, despues de años de pruebas e intentos fallidos, en busqueda del método perfecto de cocinar un trozo de carne de gorrino, jamon o lomo, que una vez frio, sea jugoso al paladar y con la consistencia suficiente para cortarlo finisimo a modo […]
Se me rien los huesos al nombrarlo, el olor a queso curado de la calle Mariana te invita a entrar doblando la esquina del ventanal enrejado y atravesar los portachones de madera, con tantas capas de barniz como marcas de lapiz tiene su barra de marmol. ¡Ya estoy en casa! dicen mis ojos y mi […]
LA TORTILLA DE PATATAS La tortilla de la suegra… ¿Qué dicen las suegras del Selu cuando su hijo le dice que su nuera María José hace las tortillas como ella? Imagínate… Mi suegra, como ya dije en #COAC17 Publicada por CanalSur Radio y Televisión en Martes, 21 de febrero de 2017 ¡Toros, paella, sangría y […]
Recuerdo los veranos que pasaba en la casa del pueblo con mis abuelos. Mi abuelo, el tío Domingo como lo conocían allí, se levantaba temprano, se ponía un pantalón corto a la altura del ombligo, una camiseta calada de tirantes y unas chanclas y se apresuraba a buscar el sitio más soleado de la casa […]
1-La pasta se cuece solo con agua y abundante sal nada más. El Avecrem, el aceite, la mantequilla, las especias solo sirven para estropear el sabor de la propia harina. 2-La pasta al igual que el arroz se pasa, por tanto, los comensales esperan a la pasta y no al revés. Jamás se […]
Uno de mis bares preferidos es el Florida. Llevo frecuentándolo desde que iba al instituto en los ’90. Está en un callejón peatonal que da a la Rambla y a la calle Joaquín Peralta. Al principio lo regentaba un matrimonio muy mayor (yo le decía el bar de los viejecillos). Había que ir sin prisa. […]