Aunque soy un emigrante jamás en la vida yo podré olvidarte… (Juanito Valderrama, El Emigrante…) Cuando cierro los ojos y abro mi imaginación infantil, aún puedo ver aquella televisión forrada en imitación a madera con la pantalla abombada como la barriga de mi abuelo Domingo que sobresalía de entre sus tirantes, tensando una camiseta interior […]
Mostos en tinaja, de eso va la historia de esta fábula… y como Esopo pretendo desentrañar la trama con una moraleja final… ¡Acompáñenme por la campiña Cordobesa!, a las mejores albarizas de Moriles Alto y por Cerro Macho o los Parajes de Benavente y Riofrío. Érase una vez tres hermanos caprichosos que tenían mucha sed. […]
Hola soy enólogo y llevo 3 meses sin beber… ¡Porque solo encuentro vinos Parker en el mercado y pa eso bebo gazpacho de mi madre! Coupage de sota, caballo y rey y te canto las veinte con 4 meses de roble francés, de cepas sembradas antes de ayer pero recogidas con vendimia nocturna y levaduras […]
«El ciclismo ya no es como el de antes ya no hay pasión, la tecnología ha matado al deporte y… glu glu glu (trago al botellín) cuando había dos canales en la tele…eso si era tele, toda España frente al televisor. El olor a resistencias calientes de la tele Grundig inundaba el comedor y se […]
El desayuno en una cafetería almeriense se ha convertido a día de hoy en una obra maestra de la hostelería. El ciudadano y ciudadana de a pie, desayunan siempre fuera y su media hora de cháchara con sus colegas del trabajo, es sagrada en la cafetera de la esquina. Las madres, desayunan todas juntas al […]
La paella para «los de fuera» es la pasta de los italianos o el karate de los chinos, que para colmo de males es japonés, el karate digo, no la paella que auque es arroz, tampoco es China, ni el arroz, que es de Calasparras y bomba, si puede ser… «Con las bombas que tiran […]
«A mi me guztan laz papa aliñá, con zu «zebollita», con zu perejí, eza zon laz papa que me guzta a mí»… La papa Sanluqueña criada tradicionalmente en Navazos (tierras del interior, labradas al nivel del rio Guadalquivir, para ser regadas a cada subida de marea del Atlántico) es la embajadora del viajero humilde que […]
Esta pasta por su absurda sencillez sorprende al más exigente de los paladares, ya que es imposible imaginar que con dos ingredientes, a priori, tan vulgares como el calabacín, que es más triste que una tortilla de pan «rallao», o el surimi, que tiene menos importancia que un extra en Ben-Hur, se pueda conseguir un […]
¿Cuánto da de sí una olla de cocido? No solo es un plato estrella para mi, si no que este guiso tiene infinidad de posibilidades, solo hay que cumplir un requsito: cocer primero la carne y después la verdura y los garbanzos usando eso si, el mismo caldo de cocción para todo. Esta miniciosa elaboración […]
La receta del lomo Paconia, como yo lo he bautizado, llega al papel, despues de años de pruebas e intentos fallidos, en busqueda del método perfecto de cocinar un trozo de carne de gorrino, jamon o lomo, que una vez frio, sea jugoso al paladar y con la consistencia suficiente para cortarlo finisimo a modo […]