El proceso es bien sencillo: Es necesario una olla bien grande y un recipiente también grande para hacer una salmuera muy fría. La concentración ideal de sal es la misma que la del agua de mar entre un 3 – 3´5 % de sal, es decir, 30 o 35 gramos de sal por litro de […]
Mis primeros contactos con el vino de Montilla datan de la segunda mitad de los años ’90 cuando una horda de montillanos, invadía nuestro piso de estudiantes, cargados de bags in box de vino. Carlos, mi querido Carlos, era uno de mis compañeros de piso y de carrera y hoy se ha convertido, además […]
He llegado a pensar que hay en España más recetas de arroces que cuñados y más entendidos que granos de arroz. En lo único que nos ponemos de acuerdo es… en nada. Nos gusta mucho el arroz, aunque la fama se la lleven los chinos, nos gusta caldoso, con verduras, a banda, seco, con carne, […]
Estimados amigos y lectores como ya saben y si no se lo digo yo, ni soy cocinero ni escritor. Soy de los que han crecido en cocinas de encimera de mármol y botijo, a golpes de mano de mortero y bajándole el fuego al cazo de la leche, que tenía que subir tres veces antes […]
CERVECERIA ALCAZAR Cada vez que voy al Alcázar, se me escapa un suspiro de nostalgia recordando los viejos tiempos, cuando podías tocar la plancha desde la barra y Pepe te recibía con un: “¿que passa niñooo?, buenah nosheee” con la efusividad que lo caracterizaba, apurando impasible su ducados para seguir atendiendo las mesas. El bar […]
No siempre es oro todo lo que reluce ni como he dicho antes, el hábito hace al monje. Una botella de cristal no siempre garantiza un vino excelente y como en este caso, el envase de cartón tiene mucho que decir. Rebuscando en internet encontré esta bodega, que dicho sea de paso, tienen una atención […]
En mis ratos de buceo por las orillas rocosas y espigones asoman a veces tímidos a la puerta de sus hogares. Los pulpos son como decía mi abuela mucho de aparentar. Si los coges infraganti fuera de casa paseando por la arena enseguida abren y separan sus ocho patas y sacan pecho llenando su cabeza […]