?CÓMPRAME NIÑA MIS BOQUERONES?
En este video os enseño a limpiar boquerones de tripas y espinas. Explico dos maneras de hacerlo, que cada cual elija la suya.
Entradas de] AdminBoquita
DEJARSE LLEVAR POR LOS CANTOS DE SIRENA. LA RESACA
Una vieja conocida que tenía olvidada, hasta que esta mañana, ha venido a despertarme con dos mazas de encofrador, dándome en las sienes como a un cajón que no cierra o como un ciego a un interruptor. Estaba escondida en una garrafilla de vermú casero que me regalaron prometiéndome que era suavillo… Que […]
¿EL SANTO GRIAL, LA ATLÁNTIDA, EL TINTE DE PACO GANDÍA? ¡¡¡NOOO!!!, ¡EL BAR PERFECTO!.
El bar perfecto es un lugar que con solo nombrarlo nos dibuja una sonrisa y al que vas porque te apetece pasar un buen rato. Es el que al pasar por la puerta, aunque vayas con prisa, entras a saludar, donde se bebé sin sed, se come sin hambre y se le da charla […]
LA KRIPTONITA DE BOQUITA DE CURA
Son los pecados sin absolución, el anticristo de la buena mesa, la niebla a un faro, el clavo en la rueda, una risa en un entierro, el levante en la playa, un pistacho cerrado, un apretón en un concierto… y ya paro que parezco Sabina… Ceño fruncido, asimetría en la altura de las cejas […]
ESPAÑA, UN PAIS DE CHORIZOS…
Magra, tocino, ajo, pimentón y sal. Es el embutido más sencillo de todos y el único que puede elaborarse sin necesidad de conservantes, siempre que se respete la cadena de frío y las condiciones de higiene sean las adecuadas. Es un embutido que podemos encontrar en cualquier supermercado y que destaca por su calidad, hecho […]
CEPA BOSQUET, UN VINO BLANCO CON BARRICA Y DE ALMERÍA
Una apuesta atrevida de Cepa Bosquet y de su intrépida enóloga. Un trabajo muy bien hecho teniendo en cuenta la dificultad en la elaboración y afinamiento de estos vinos. La máxima expresión de éstos está en Francia o en el norte de España, buscando acidez y uvas muy recias capaces de enfrentarse a la madera […]
SPAGUETTI DE SALMÓN Y BECHAMEL DE LANGOSTINOS
No es más que otra vuelta de tuerca para utilizar una fumet de langostinos con un poquito de imaginación. Esta bechamel puede ser la base de un pescado al horno o acompañar a unas verduras. Yo lo he combinado con unos taquitos de salmón fresco y han salido estos gustosísimos spaghetti. Aquí os dejo el […]
PAPAS CON CHOCO CON CALDITO DE COCER LANGOSTINOS
INGREDIENTES: -Tres Cebollas – Dos hojitas de laurel – Diez o doce granitos de pimienta – Una jibia o choco o sepia limpia y troceada a taquitos – Una patata por comensal cortadas al chasquido – Una cucharada sopera de harina – Una carterilla de colorante alimentario – Caldo de pescado o de cocer marisco […]
GNOCCHI CON TRES TRISTES PATATILLAS
Seguimos aprovechando los ingredientes del cocido. Esta vez es el turno de tres patatillas cocidas. Se trocean o se rallan y se les añade harina, sal, nuez moscada y se amasa todo con un par de huevos… La masa debe quedar suave y que no se pegue en los dedos. Después la dejamos reposar una […]
CUS – CUS CON LAS SOBRAS DEL COCIDO
Si tenemos la precaución de hacer el cocido por separado, usando por ejemplo una cestita metálica para meter la verdura o una malla de tela o saquito, para los garbanzos, podremos después utilizar después las sobras para multitud de recetas tan ricas o más que el propio cocido. Este es un claro ejemplo.