La carbonara como la mayoría de platos italianos y por ende de la cocia mediterránea, suelen elaborarse con alimentos sencillos y de origen humilde ya que nuestros ancestros, solo disponían de lo que daba la tierra o el mar según donde hubieran nacido y dependían de sí mismos y de su entorno. Así que […]
Un lugar único en el mundo, que le da nombre a un vino, también excepcional, la manzanilla. Y así mismo lo confirma una sentencia del Tribunal Constitucional que, tras unos, poco amistosos pleitos con sus vecinos de Lebrija, la ciudad ha conseguido que el vino y su entorno sean considerados únicos en el mundo, un […]
¿Será porque Rafa es de Tabernas? Ya se sabe que en Tabernas, para saber si eres «bueno», te tiran al techo al nacer… y os aseguro que Rafa se columpió un rato en la lampara antes de bajar de un salto. Me río yo de los espartanos. ¿O quizá porque David…? -alumno aventajado de […]
En los ’80 eras, punk, heavy o pijo y eso te empoderaba dentro de un grupo social con el que te sentías identificado y realizado, defendiendo una estética y estilo musical y satanizando a los demás para ensalzar tu propio estilo de vida por encima de las demás tribus urbanas. Pero parece que los vinilos […]
Hay que pasar hambre para que a uno se le ocurra hacer un embutido con sangre. La necesidad agudiza el ingenio y nuestros antepasados llevaban a rajatabla aquello de lo que no mata engorda… La morcilla es un embutido típicamente español. Los británicos tienen una especie de embutido cocido de masa y textura uniforme al […]
¿Recuerdan eso que dije de no caer en localismos? Pues es el momento de olvidarlo porque voy a hablar del plato típico de la Ciudad de Almería. Las migas. Y es que cuando llueve en Almería, cosa que no pasa más de 30 días al año, además de desbordarse las alcantarillas y de triplicarse el […]
Cinco palabras para una misma receta dependiendo de si vemos bajar la marea en la Caleta, romper las olas en el Cabo de Gata o ver a un tío tirarse una púa en Acapulco. Se trata de una especie de ensalada que sirve de base para alojar en ella los más exquisitos productos del […]
Reminiscencia de un pasado no muy lejano en el que había que ingeniárselas sin frigorífico, ha llegado hasta nuestros días un plato tan rico como diferente según las costumbres y los lugares. Todos estos platos tienen en común el uso del vinagre para la cocción del pescado, pero nada más. En el norte de […]
Con la llegada del otoño es tiempo de recoger y guardar para el duro invierno, bueno en Almería lo duro es ver a la gente por la calle disfrazada de invierno, ataviada con guantes, bufanda, gorro, chaquetón, rebequilla, cuello vuelto y botas de pelillo con el termómetro de la Puerta Purchena marcando 22º C y […]